Océan et Fraîcheur est spécialisée dans l’affinage de coquillages, comme d’autres affinent le fromage. Nous sommes installés à Bouin en Vendée dans la baie de Bourgneuf en Retz, face à l’ile de Noirmoutier.
Notre savoir-faire en termes d’affinage est reconnu par les plus grands chefs et cheffes étoilés français, allemands, et danois.
Nous sommes artisan affineur et producteur engagé.
Notre savoir-faire
Travailler des huîtres naturelles et des coquillages issus de la pêche à pied, avec respect ! Notre crédo, le bien être des huîtres et des coquillages !
Pour cela, nous travaillons à l’ancienne, sans machine, sans engin de transport sauf la brouette.
Nous les trions à la main pour éviter les chocs. Après le tri les petits coquillages sont remis en pleine mer ou en claires pour qu’ils continuent leur croissance. Ce qui n’est pas au calibre retourne dans la nature.
La traçabilité et la responsabilité, gages de confiance et de qualité
Le milieu aquatique est très sensible à toutes les variations climatiques et fait l’objet d’attentions et de surveillances quotidiennes au fil des saisons et des marées. La préservation de l’environnement est un combat permanent, un gage de la qualité vis-à-vis de nos consommateurs, pour les huîtres et coquillages que nous affinons dans nos claires. La recherche de produits d’exception grâce à un engagement qualité et de traçabilité dans le respect du producteur, son produit et son savoir-faire. Notre passion, notre savoir-faire et notre implication au quotidien nous permettent de cultiver ce que la mer a de meilleur à vous offrir. Pour vous garantir une qualité irréprochable, nos produits de la mer font l’objet de contrôles qualité permanents dans nos claires et bassins.
Merci de nous avoir lu !
