Michel Roth

Originaire de Moselle, Michel Roth commence son apprentissage à l’Auberge de la Charrue d’Or à
Sarreguemines avant de poursuivre son chemin à travers les meilleures cuisines : le Crocodile,
l’Auberge de l’Ill, Ledoyen…

Arrivé au Ritz en 1981, sous la direction de Guy Legay, il y reste dix-neuf ans en gravissant les échelons. Après un passage de 2 ans comme Chef des cuisines chez Lasserre, il ne résiste pas à la proposition du Ritz qui l’invite à reprendre la direction des cuisines en 2001.

Grâce à cette carrière, Michel Roth visite le monde aux côtés d’autres chefs prestigieux. Il y représente une cuisine française raffinée, créative, haute en goût et en couleur.

Enfin, au fil des années, il remporte de nombreux concours: prix Taittinger, prix Escoffier, etc. Et surtout les titres de Meilleur Ouvrier de France et encore Bocuse d’Or remportés en 1991. La fermeture du palace parisien pour deux ans lui offre la possibilité de prendre ses quartiers à
Genève, à l’hôtel Président Wilson.

Son établissement

Il officie donc désormais au restaurant gastronomique « Le Bayview » ou on y déguste une cuisine contemporaine et raffinée dans un écrin sobre et chic. Avec son équipe, il obtient la première étoile au guide Michelin en novembre 2013. En 2015, il est promu « Chef Romand de l’année » au guide Gault et Millau 2016 et obtient la note de 18/20


Les recettes du chef

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